微波微波真空干燥殺菌原理和殺菌效果分析
微波微波真空干燥殺菌原理和殺菌效果分析
經(jīng)過(guò)微波真空干燥數(shù)萬(wàn)次實(shí)驗(yàn)測(cè)試和研究，我們證實(shí)微波微波真空干燥殺菌對(duì)細(xì)菌有很強(qiáng)的殺滅作用，微波真空干燥殺菌效果優(yōu)于單純熱殺菌，殺菌時(shí)間更短。這是什么原因？這里我們將分析和研究微波微波真空干燥殺菌的原理和效果。
微波真空干燥殺菌原理:微波真空干燥對(duì)生物體有兩種作用:一種是顯性熱效應(yīng)，另一種是隱性生物效應(yīng)。熱效應(yīng)是影響生物體細(xì)胞的蛋白蛋，從而影響生物體的生理活動(dòng)。優(yōu)勢(shì)表現(xiàn)在物體溫度的升高和生物體蛋白質(zhì)的熱變性和凝固，導(dǎo)致細(xì)菌死亡。這也是巴氏殺菌和其他熱殺菌的原理。
微波真空干燥輻射可以激活和催化生物活動(dòng)。在高頻電磁場(chǎng)的作用下，細(xì)胞膜周圍的電子濃度被破壞，細(xì)胞膜的通透性被抑制，導(dǎo)致細(xì)菌正常代謝的抑制和死亡。廣義而言，就是對(duì)不同于細(xì)菌生存環(huán)境的細(xì)菌施加異常微波場(chǎng)，使細(xì)菌無(wú)法適應(yīng)環(huán)境死亡。這與熱殺菌相似，熱殺菌對(duì)細(xì)菌施加高溫環(huán)境，使細(xì)菌無(wú)法適應(yīng)這一溫度而死亡。細(xì)菌有很多種。不同的細(xì)菌對(duì)電磁場(chǎng)和熱場(chǎng)有不同的耐受性。微波真空干燥場(chǎng)強(qiáng)越強(qiáng)，時(shí)間越長(zhǎng)，溫度越高，殺死的細(xì)菌越多。
在N次微波真空干燥殺菌實(shí)驗(yàn)中，我們發(fā)現(xiàn)以下規(guī)律:1 .一批次的產(chǎn)品接受不同強(qiáng)度的微波真空干燥輻照，微波真空干燥滅菌設(shè)備輻照時(shí)間越長(zhǎng)，殺死的微生物越多。2.一批倍的產(chǎn)品接受相同強(qiáng)度的微波真空干燥輻射，輻射時(shí)間越長(zhǎng)，殺死的微生物越多。3.在相同的滅菌時(shí)間內(nèi)，材料溫度越高，殺死的微生物越多。4.在相同的殺菌溫度下，殺菌時(shí)間越長(zhǎng)，殺菌效果越明顯。這表明微波真空干燥輻微真空干燥射量與待殺死微生物之間的正比，即微波的生物效應(yīng)與微波強(qiáng)度之間的正比。另一方面，說(shuō)明了微波真空干燥殺菌溫度與殺菌效果之間的比例關(guān)系。這也證實(shí)了普通巴氏殺菌和高溫?zé)釟⒕奶攸c(diǎn)，即溫度越高，時(shí)間越長(zhǎng)，水份越明顯。
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